目前，中国餐饮企业没有两种结账方式:一种是先付款后不吃，另一种是吃完结账。两种支付方式，到底好不好，你的餐厅适合哪种？先付款后不吃能提高刷子率吗？只是，无论是饭前结账还是饭后结账，饭店的最终目的都是增加收入。

但不同之处在于，中低档餐厅的客户往往是普通消费者，而高档餐厅的客户往往是有钱人。因此，一些酒店的做法是面对普通消费者，与其让他们吃完饭后坐下来聊天，不如降低刷牙率。顾客在品尝正餐时，不仅花钱买不到，还租给了这个小地方。

对于酒店来说，为了使利益更大化，他们想在你结账后让你昏过去。当然，餐厅就是这样。

因此，替代方法之一是让你再次付款。你知道这对提高刷子率有效吗？餐馆多次实验，提前付款提高了桌面率的80%。

餐前会计和餐后会计的区别，没有借钱的客人真的占了桌子的长期。他们在那里翻朋友圈，闲聊几个小时，很痛苦。他们是否不再做点什么已经不是最重要的了，最重要的是以后不存在点什么的可能性，这给了他们仍然占桌子的道德。已经付钱的客人没有这种理所当然的感觉。

他们本来可以订购更多的东西，但是边际效果的增加和消费的惰性让他们退出。他们不会深感懊悔，产生负罪感，吃完就会突然昏厥。

这几乎是不同酒店的经营模式。如果是低端酒店的话，这个战略不舒服。如果是高级酒店的话，花150美元卖好酒，让自己多等一会儿。

什么样的餐馆适合买？例如，在一般的酒店里，客人进来，坐椅子，看菜单，点菜，睡觉，中途买啤酒和饭菜的可能性很高，这种情况不能退房。什么样的餐馆适合再买？如果肯德基和其他快餐的话，客人来到前台，点完就当场偷，偷偷买也不难。快餐店一般没有服务员，顾客也很零散，跑单风险很大。饭前结账比较适合快餐。

原因如下:可以解决问题的人手不足问题；第二，餐前结账更方便快捷。餐前结账的餐厅座位更多，骑士郎，没有同样的台号客流量相对较小，可以消除跑步和霸王餐的现象。在第三，餐前结账的餐厅，普通客人会在一次订单后加餐。

这里的快餐定义广泛，不仅包括麦当劳肯德基这样的洋快餐、盖饭、面条、粥、肉包等快餐。餐后结账更适合大型餐饮业，原因如下:。餐前付款对这些群体更令人失望。

第二，他们很可能在一次订单后再次加餐。第三，餐后抢订单也是习俗之一。

餐厅类型不同，收费模式也不同。低级餐厅在经营战略上，重视刷子率。

高级餐厅多不尊重顾客的体验。

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