本期对话人物:山东厚道饮食管理有限公司董事长燕智翔齐鲁晚报齐鲁壹点:作为招商加盟行业的新兴骨干力量，疫情对公司的冲击如何？燕智翔:冲击确实很大，不能长期营业的情况不会持续到2月末。我们是直营连锁和饮食加盟公司，对于直营店来说，社区店占大部分，租赁的是个人房地产，考虑到房东面临各种困难，免除租金交流是一个难题，对于加盟业务来说，交通停止，客户无法实地调查，即使疫情停止，也没有混乱期。疫情中止后，直营业务的消费者可以进入店铺开展消费，加盟业务最迟需要一个月。

齐鲁晚报齐鲁壹点:公司在疫病期间做了什么工作？燕智翔:呼吁政府支持直营店不动工，根据政府政策坚决每天消毒。的组织客户和员工开展在线训练，开展反省修正，建立学习型组织。对于部分开业的店铺，每天决定技术、运营者各自的共同服务店铺，轻松进行在线翻新、设计照片、消毒措施、食材跟踪卡等具体内容，重点升级店内服务。

齐鲁晚报齐鲁壹点:新项目类别的自由选择不调整方向吗？燕智翔:我们不重视更合适的店内品种。通过行业研究分析，春节前后确认了方向，对于微型饮食，品牌店内不是趋势。年前和美团和吃饱了吗？落地调查后，发现蒸菜是一个很好的品种，在高温下蒸菜，营养健康的一个人，更容易构筑饮食制和独立的国家纸箱的菜肴非常丰富，有肉和蔬菜。

在湖南蒸菜的基础上，融合了当前消费者市场的需求，实现了很多研究开发升级，今年我们不重点创造这个品种。齐鲁晚报齐鲁壹点:如何看待店内和网上预约的倾向？燕智翔:消费者对外购买的市场需求不仅不好吃。

店内服务从纸箱到烹饪器具，从食材订购到制作，都在进行升级。例如，使用独立国家的纸箱，解决中间过程中不关闭的问题店内的场景化问题，在线仓库服务也可以制作与实体店相似的厨房炉。

目前，五家最近的店铺正在建设中，标准甚至低于许多餐馆的厨房。齐鲁晚报齐鲁壹点:公司对会员今年有特殊政策吗？燕智翔:我们正在努力减少特许经营者的经营成本。对于多年合作的加盟商我们已经在第一时间免了一季度的管理费，湖北地区免了半年。

随着疫情的发展，我们打算全国的加盟店免除半年，所以我们不会增加约160万的收益。同时，加盟店开工后，要求在不同材料上开展不同程度的进口商优惠，店内代理运营费用也继续实施免除半年的政策。

齐鲁晚报齐鲁壹点:不仅招商加盟，济南也有很多自营店，现在处于什么状态？不调整自营店吗？燕智翔:自营店都是社区店，现在几乎停止营业，预计2月中下旬可以相继开业。现在大力计划每天消毒，坚决训练营业。最近，与美团协商菜肴集中在自己的合作上，构筑了所有食材的追溯工作。

加强自营店消毒等公共卫生措施和制度调整，全部落地。我们还在优化店内服务，疫情结束后，消费者可以放心吃饭。齐鲁晚报齐鲁壹点:疫情流行后，饮食招商加盟行业一定会成为新的配对，对未来有什么想法？燕智翔:瘟疫确实加快了这个行业的配对，我指出对我们很好。

今后的工作，我们还没有坚决自营和加盟两条腿的发展路线，坚决自营，可以把所有的错误成本都放在自营店里展开，加盟者得到的是经过检查的标准化内容，同时我们不会把全国分为华东、华北等7个服务区域，每个服务区域的核心工作责任是日常巡逻店服务，我们在供应商的自由选择上坚决与大品牌合作，确保食材安全性齐鲁晚报齐鲁壹点:对今年想加入饮食的加盟者有什么建议？燕智翔:对于潜在特许经营者来说，我有一个最重要的建议是体验和合作。我们都告诉餐饮已经转移到消费者体验的消费场景，所以对于潜在的特许经营者来说，我也建议每个人都必须去公司的自营店体验，最差地与消费者交流和思维总结。

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